Основной окрас этого скота - палево-пестрый или палевый, реже - красно-пестрый. Чистопородная корова симментальская имеет розовый язык и носовое зеркало, а также зев и веки. Обычно особи в высоте холки достигают ста сорока сантиметров. Коровы симментальской породы имеют крепкий костяк и пропорциональное сложение. У них большая голова с широкой лобной частью. Шея обычно в длине средняя. Грудь глубокая и широкая, а у быков очень развит подгрудок. Спина и заднее туловище у коровы симментальской породы широкие, крестец иногда приподнят. Конечности правильно поставленные. У вымени округлая форма с большим запасом, соски имеют коническую или цилиндрическую форму. Недостатками телосложения у коровы симментальской породы специалисты называют неправильную расстановку ее задних конечностей, провислость спины, а также слабое развитие передних выменных долей.